按照YY媽咪提供的”黃金海綿杯子蛋糕”食譜做出來的蛋糕真的超好
吃非常推薦媽咪在家做給孩子當點心或早餐，雖然賣像不怎
樣但吃起來口感綿密軟香，一定要試試看唷～
我烤過兩三次但總無法烤的像外面賣的一樣美，所以就”偷吃步〞用
奶油霜稍微裝飾一下嘍～
材料 :
名稱---------------原配方 (可做20個) --------我的減量配方 (可做12個)
無鹽奶油-------------55 g------------------------------36 g
低筋麵粉-------------55 g------------------------------36 g
香草粉---------------- 1 g------------------------------0.8 g
鮮奶-------------------68 g------------------------------45 g
全蛋-------------------45 g------------------------------30 g (我挑一個小蛋)
蛋黃-------------------80 g------------------------------50 g (約3個蛋黃)
蛋白------------------168 g----------------------------112 g (約3個蛋白)
塔塔粉------------------2 g-----------------------------1.5 g
細砂糖----------------100 g-----------------------------60 g
做法︰
1. 奶油以直火煮到沸騰離火, 低筋麵粉, 香草粉過篩2次後加入拌成糊狀.
2. 鮮奶加溫到60度C離火, 和全蛋, 蛋黃混合拌勻. 再倒入奶油麵糊中拌勻.
3. 蛋白, 塔塔粉打到粗泡沫. 細砂糖分兩次加入打到濕性發泡. 再分兩次加入蛋黃麵糊中拌勻.
4. 使用擠花袋中裝入杯子模型. 輕敲烤盤兩下即可烘烤.
5. 烤溫220度C / 150度C, 擺上層10分鐘. 換邊再烤10分鐘. 熄火悶2分鐘.
原食譜及做法請參考丫丫媽咪的黃金海綿杯子蛋糕
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