高麗菜水煎包 （三十顆）
[高麗菜餡]
1.兩顆高麗菜（共約1.2公斤）切碎，和入一小匙鹽靜置十分鐘後擠出水份。
2.蔥白五六根、薑兩條拇指長、蒜三四瓣，通通切碎；蝦皮半飯碗。蝦皮先用油炒至金黃，再入蔥薑蒜末炒香，以白胡椒及一小匙糖跟少許鹽調味。（也可示各人喜好加入紅蘿蔔..等）
3.把炒香料倒入高麗菜混合（此時也可再加一把泡軟切碎的冬粉），再滴上香油
[麵皮]
中筋麵粉 300 g
酵母粉 5 g
糖 20 g
鹽巴 2.5 g
油 9 g
水 180 g
包子皮做法 :
1. 使用麵包機來揉麵團 , 先放入水 , 油
2. 續放入已經過篩的粉料 , 糖 , 鹽巴
3. 再放入酵母粉
4. 揉麵(約30分鐘)加發酵一共約1 小時
5. 分成30等份
[桿皮、包法跟煎法]
桿皮：不圓沒關係，重點是中間要厚而週邊薄。不時灑些麵粉防沾；麵都桿完再包餡，是可以的。
包法：以一手掌心托著餡皮，另一手以中指不動做支撐，食指跟姆指互動合作捏出皺摺，一直捏一直捏；一面捏、一面稍提麵皮往中央靠攏。托餡皮的手掌視情況配合轉一下麵皮。最後縐折團聚在中間。包好餡料以後我會再將包子放入密閉空間鬆弛個10分鐘左右。
煎法：準備一杯麵粉水（一小匙麵粉+120ml水）。中火熱油，煎包入鍋，隨即加入半杯水，蓋鍋蓋。觀察水快燒沒了，就把包子翻面再加麵粉水繼續煎，水又快沒了就可以開蓋熄火。
[冷凍]
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